Je vais t'expliquer ce qu'est une taproom, pourquoi c'est la façon la plus authentique de boire une bière craft (artisanale), et ce qui t'attend chez nous dès cet automne.
« Taproom », littéralement « la salle des robinets ». C'est tout simplement le bar d'une brasserie, installé là où la bière est produite. Tu dégustes la bière à quelques mètres de la cuve qui l'a vue naître. Plus près de la source, c'est impossible.
Le concept vient du mouvement craft américain : plutôt que tout vendre via des distributeurs, les brasseurs ont ouvert leurs portes pour servir leur bière directement dans leurs locaux, sans intermédiaire. L'idée a traversé l'Atlantique.
Concrètement, dans une taproom, tu trouves une tap list (sélection de bières) qui tourne au gré des brassins, des permanentes et des éphémères. Pas de cuisine gastro, mais de quoi grignoter pour accompagner. L'ambiance est authentique, à l'image de la brasserie. Tu es également au plus près de la production : les cuves, les odeurs du brassage, les sons de la brasserie et tout l'univers de fabrication font partie de l'expérience.
Et la fraîcheur, parlons-en pour de vrai. Une bière servie directement à la brasserie est manipulée au minimum, sans les multiples mouvements, transports et changements de température qu'elle peut connaître au cours d'un circuit de distribution classique. On la sert à la bonne pression et à la bonne température, souvent un peu moins glacée qu'on ne le croit, parce qu'une bière trop froide endort ses arômes. C'est, tout simplement, la bière dans sa meilleure condition possible.
L'autre intérêt, c'est la rencontre : tu discutes avec ceux qui brassent, tu comprends ce que tu bois, tu goûtes différentes recettes et tu trouves celle qui te correspond. C'est le meilleur endroit pour trouver TA bière.
La nôtre ouvre cet automne, à Geispolsheim, dans nos nouveaux locaux : huit tireuses, un coin grignotage, des animations, de la bonne musique et surtout l'envie de te recevoir comme à la maison. On a hâte de te servir la première.
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